صناعة البطاطس في الولايات المتحدة

يمكن أن تساعد البطاطس على توفير مؤونة غذائية مستدامة للعالم المتنامي

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، من المتوقع أن يصل عدد سكان العالم إلى 9.7 مليار نسمة بحلول عام 2050. لذا، فقد تساعد البطاطس على توفير مؤونة غذائية مستدامة للعالم المتنامي.

• أثبتت دراسة حديثة أن انبعاثات الغازات الدفيئة والحاجة إلى المياه في البطاطس وفقًا لعدد السعرات الحرارية أقل من مثيلتها في محاصيل أساسية أخرى.2 وفي الواقع، تنتج البطاطس طاقة غذائية لكل متر مكعب من المياه المستخدمة أكثر من أي محصول رئيسي آخر.3
• توصي الإرشادات الغذائية الحالية، شاملةً الإرشادات الغذائية للأمريكيين، باستبدال البروتينات النباتية ببعض البروتينات الحيوانية لتحسين الصحة العامة ودعم البيئة.4 وتوفر البطاطس 3 جرامات من البروتينات النباتية عالية الجودة والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى، مثل البوتاسيوم وفيتامين ج والألياف.
• تنتج البطاطس نفايات أقل. إذ يستطيع الناس تناول ما يصل إلى 85% من نبات البطاطس مقابل حوالي 50% من الحبوب.5
• تساهم البطاطس بدور مهم في الأمن الغذائي، ولا سيما في البلدان النامية. وتتوفر نصف احتياجات العالم من الطاقة الغذائية عن طريق البطاطس والأرز والقمح والذرة.6
• وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، تنتج البطاطس المزيد من العناصر الغذائية المغذية بسرعة أكبر وعلى مساحة أقل من الأرض وفي ظروف مناخية أكثر قسوة من أي محصول رئيسي آخر.7
• البطاطس من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية، وهي رائعة لِمَن يبحثون عن الفوائد الصحية والبيئية لنظام غذائي نباتي أو لأي شخص يحاول فقط تناول المزيد من الخضراوات.